Türkiye Mantar Avcıları

Batı dillerinde yumuşaklığından ve piştiğinde aldığı kıvam ve lezzetinden dolayı "uykuluk mantarı" veya unsu kokusundan dolayı "Değirmenci mantarı" olarak adlandırılır. Mikoloji etimolojisinde kokusu "farinaceous" ifade edilir. Bu bazen eski tahıl değirmenlerinin veya karpuz kabuğunun kokusu ile karşılaştırılır. Kokuya ilaveten bu mantar türünün tanımlayıcı özellikleri şunlardır; Spor izi kahverengimsi pembe Genellikle kenarları dalgalı beyazımsı-grimsi renkli bir şapka Sapa doğru uzanan, olgunken pembemsi renkte lameller Üzerinde uzunlamasına çıkıntılar olan sivri elips biçimli sporlar Clitopilus prunulus 'un çıkıntılı sporları ilginçtir ve incelemeye kalktığınızda üç boyutlu bir nesnenin mikroskopta iki boyutlu bir göründüğünü size çok iyi anlatır. Neredeyse aynı mantar tarafından üretilen çok farklı iki spor çeşidi varmış gibi görünür. Tâ ki bir Amerikan futbol topunun ucundan ve yanından baktığınızda farklı göründüğünü algılayıncaya kadar

  Makraskobik Özellikleri; Şapkası önce yuvarlak yetişkin haldeyken dışbükey olup 35 cm çapa ulaşabilir ve kenarları içe kıvrıktır. Şapka zarı beyazdır, olgunlukla biraz kremsidir, pürüzsüzdür, yetişkinken bazen çatlaklar oluşur. Lameller süslü, çok sık, rengi beyaz ve ardından açık kremdir. Sap kısa, kalın, beyaz, tabanda dolgundur. Eti beyaz, bazen sap etinin mavimsi-yeşil bir tonu vardır. Sıkı olan et ıtırlı, otsu unu kokulu ve hoştur. Gençler lezzetlidir. Yaşam Alanı; Dağ çayırlarında, özellikle Achillea millefolium (civanperçemi) bitkisi olan yerlerde, esas olarak ilkbahardır, yaz sonunda bol yağış olursa sonbaharda da görülür. Nadir bir türdür, ancak büyüdüğü yerlerde bol miktarda bulunur. Mikroskobik Özellikleri; Bazidyumlar çubuğumsu (clavate), tetrasterigmatik, 37-39 × 8-10 µm boyutlarındadır. Sporlar tamamen pürüzsüz, elipsoid, hiyalin ve amiloid olup 7.8-10.5 × 4.5-6.5 µm boyutlarındadır. Spor izi krem rengidir  

  Lactarius ve Lactifluus cinsi, etli meyve gövdeleri ve kesildiğinde süt sızması ile tanınırlar. Kırılgan mantarlarla ( Russula spp .) benzer şekilde gevrek ete sahiptirler. Ayrıca Russula türleri gibi sivri uçlu, ağ deseni veya çıkıntılarla süslü amiloid ( Melzer reaktifi ile boyandığında maviye dönüşen ) sporlara sahiptirler. Pek çok türün sistidleri oldukça büyüktür.   Bazılarının tadı hafif olsa da çoğu çok keskindir. Türkiye’de yaklaşık 60 sütlü mantar türü tespit edilmiştir. Türlerin ayrımında kullanılan en önemli özellikleri sütün rengi, renk reaksiyonları (havayla temas ettiğinde oluşan renk değişimi), şapkanın yapısı, rengi ve mantarın tadıdır.   Tüm sütlü mantarlar, ağaçlar ve çalılar ile ektomikoriza oluşturur. Sütlü mantarlar kırılgan mantarlarla ( Russula spp. ) çok yakından ilişkilidir. Hatta tropik bölgelerde bazı sütlü mantar grupları arasında sütsüz türler vardır. Pişirme ve salamura yöntemini biliyorsanız çoğu sütlü mantarlar yenilebilir aksi taktirde şidde

A Abortiporus biennis Adelphella babingtonii Agaricus altipes Agaricus arvensis Agaricus augustus Agaricus benesii Agaricus bernardii Agaricus bisporus Agaricus bitorquis Agaricus bresadolanus Agaricus campestris Agaricus chionodermus Agaricus comtulus Agaricus cupreobrunneus Agaricus depauperatus Agaricus devoniensis Agaricus gennadii Agaricus heimi Agaricus koelerionis Agaricus langei Agaricus lanipes Agaricus litoralis Agaricus luteomaculatus Agaricus lutosus Agaricus macrosporus Agaricus meleagris Agaricus menieri Agaricus moelleri Agaricus moelleri var. meleagris Agaricus osecanus Agaricus pampeanus Agaricus pilatianus Agaricus placomyces Agaricus porphyrizon Agaricus pseudopratensis Agaricus subperonatus Agaricus sylvaticus Agaricus sylvicola Agaricus urinascens Agaricus variegans Agaricus xanthodermus Agaricus xantholepis Agaricus xerampelinus Agrocybe arvalis Agrocybe cylindracea Agrocybe dura Agrocybe molesta Agrocybe paludosa Agrocybe parasitica A

  Bu grup altında lamelleri sapa temas etmeyen (serbest) ve zamanla erimeyen , koyu çikolata-kahverengi sporlar ile ayırt edilebilen Allopsalliota ve Agaricus cinsleri yer alır. Mürekkep mantarları ( Coprinus , Coprinopsis , Coprinellus ) serbest lamellere ve siyah sporlara sahiptir, ancak mantar yaşlandıkça genellikle lamelleri eriyerek mürekkep gibi akar. DNA çalışmaları, morfolojik özellikleriyle tanınamayan oldukça fazla sayıda türün yeniden tanımlanmasına olanak sağlamıştır. Geleneksel morfolojik özellikleri ile yapılan tanımlamalarla ülkemizde yaklaşık 40 Agaricus türü tespit edilmiştir. Saprotrof (çürükçül / ayrıştırıcı) mantarlardır. Bazı türler orman tabanındaki döküntüleri ayrıştırarak yaşarken, diğerleri çayırları ve tarlalardaki bitki kalıntılarını ayrıştırır. Çoğu tür yenilebilir, ancak özellikle sararanlar ve yollar, tarım alanları ve şehir içindeki parklarda çıkan çayır mantarları kadmiyum benzeri ağır metaller içerebilir ve sararan çayır mantarları grubundaki