Sütlü Mantarların Genel Özellikleri

-

 

Lactarius ve Lactifluus cinsi, etli meyve gövdeleri ve kesildiğinde süt sızması ile tanınırlar.

Kırılgan mantarlarla (Russula spp.) benzer şekilde gevrek ete sahiptirler. Ayrıca Russula türleri gibi sivri uçlu, ağ deseni veya çıkıntılarla süslü amiloid ( Melzer reaktifi ile boyandığında maviye dönüşen ) sporlara sahiptirler. Pek çok türün sistidleri oldukça büyüktür.
 
Bazılarının tadı hafif olsa da çoğu çok keskindir. Türkiye’de yaklaşık 60 sütlü mantar türü tespit edilmiştir. Türlerin ayrımında kullanılan en önemli özellikleri sütün rengi, renk reaksiyonları (havayla temas ettiğinde oluşan renk değişimi), şapkanın yapısı, rengi ve mantarın tadıdır.
 
Tüm sütlü mantarlar, ağaçlar ve çalılar ile ektomikoriza oluşturur. Sütlü mantarlar kırılgan mantarlarla (Russula spp.) çok yakından ilişkilidir. Hatta tropik bölgelerde bazı sütlü mantar grupları arasında sütsüz türler vardır. Pişirme ve salamura yöntemini biliyorsanız çoğu sütlü mantarlar yenilebilir aksi taktirde şiddetli sindirim sorunlarına yol açarlar.
 
Kesilen bölgeden süt çıkması baz alınırsa aslında başka gruptan mantarlarla karıştırılmaları zordur. Bazı çok küçük Mycena türleri ve tropiklerde yaşayan Lactocollybia türlerinden de süte benzer sıvı sızmaktadır.

 

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Mantar Avcısının El Kitabı

-
Resim
Mantarlar ve mantar avcılığı konusunda bugüne kadar yazılmış hem amatör hem de ileri seviyede mantar meraklılarının ihtiyaç duyduğu tüm bilgileri içeren en detaylı kitap... Siz hâla edinmediyseniz; Kargo adresi ve telefon numaranızı mantarkitabi@yandex.com adresine gönderin, kargo dahil 600 TL'ye kitabınız ayağınıza gelsin. Not: kitabın ikinci baskısı bitmek üzere olup yeni baskı konusunda karar veriledi Kitap Hakkında Doğadan mantar toplayanlara rehberlik etmeyi amaçlayan bu kitabın odağında sadece yaşam döngüsü içinde üreme görevi gören ve hepimizin kolayca gözlemleyip mantar olarak tanımladığı yapılar vardır. Mantar avcıları olarak bizler, Askuslu ve bazidyumlu olmak üzere mantarların iki büyük grubu ile ilgileniriz. Bu kapsamda Türkiye toprakları üzerinde kendiliğinden yetişen büyük boyutlu (makro) mantarların tanımlanması, toplanması ve tüketimi ele alınmaktadır. Mantar türlerine ait bilgi ve fotoğraflar, kendi topladıklarımla birlikte mantarlarla ilgili en güvenilir yazılı ka
Devamı

Agaricus (Çayır Mantarı) Türlerinin Genel Özellikleri

-
Resim
  Bu grup altında lamelleri sapa temas etmeyen (serbest) ve zamanla erimeyen , koyu çikolata-kahverengi sporlar ile ayırt edilebilen Allopsalliota ve Agaricus cinsleri yer alır. Mürekkep mantarları ( Coprinus , Coprinopsis , Coprinellus ) serbest lamellere ve siyah sporlara sahiptir, ancak mantar yaşlandıkça genellikle lamelleri eriyerek mürekkep gibi akar. DNA çalışmaları, morfolojik özellikleriyle tanınamayan oldukça fazla sayıda türün yeniden tanımlanmasına olanak sağlamıştır. Geleneksel morfolojik özellikleri ile yapılan tanımlamalarla ülkemizde yaklaşık 40 Agaricus türü tespit edilmiştir. Saprotrof (çürükçül / ayrıştırıcı) mantarlardır. Bazı türler orman tabanındaki döküntüleri ayrıştırarak yaşarken, diğerleri çayırları ve tarlalardaki bitki kalıntılarını ayrıştırır. Çoğu tür yenilebilir, ancak özellikle sararanlar ve yollar, tarım alanları ve şehir içindeki parklarda çıkan çayır mantarları kadmiyum benzeri ağır metaller içerebilir ve sararan çayır mantarları grubundaki
Devamı

Leucopaxillus lepistoides (Kokulu mantar)

-
Resim
  Makraskobik Özellikleri; Şapkası önce yuvarlak yetişkin haldeyken dışbükey olup 35 cm çapa ulaşabilir ve kenarları içe kıvrıktır. Şapka zarı beyazdır, olgunlukla biraz kremsidir, pürüzsüzdür, yetişkinken bazen çatlaklar oluşur. Lameller süslü, çok sık, rengi beyaz ve ardından açık kremdir. Sap kısa, kalın, beyaz, tabanda dolgundur. Eti beyaz, bazen sap etinin mavimsi-yeşil bir tonu vardır. Sıkı olan et ıtırlı, otsu unu kokulu ve hoştur. Gençler lezzetlidir. Yaşam Alanı; Dağ çayırlarında, özellikle Achillea millefolium (civanperçemi) bitkisi olan yerlerde, esas olarak ilkbahardır, yaz sonunda bol yağış olursa sonbaharda da görülür. Nadir bir türdür, ancak büyüdüğü yerlerde bol miktarda bulunur. Mikroskobik Özellikleri; Bazidyumlar çubuğumsu (clavate), tetrasterigmatik, 37-39 × 8-10 µm boyutlarındadır. Sporlar tamamen pürüzsüz, elipsoid, hiyalin ve amiloid olup 7.8-10.5 × 4.5-6.5 µm boyutlarındadır. Spor izi krem rengidir  
Devamı